3,5
2
6000
hectares
cépages
bouteilles par an
Le Domaine
Ma petite surface me permet de tout travailler entièrement seul, maîtrisant ainsi parfaitement tous les travaux de la vigne, de la vinification à l’élevage :
– Conversion progressive en taille cordon, au ras du sol
– Epamprage méticuleux
– Effeuillage manuel
– Vendanges vertes
– Travail du vignoble sans une seule goutte de désherbant, une pratique en place depuis 2020
– Vendanges en cagettes
– Elevage de 20 mois
Du temps de mes parents, le vignoble s’étendait sur 12 hectares.
En 2022, j’ai pris la décision de recentrer l’exploitation sur les meilleurs terroirs.
La pleine côte et la croupe, sur lesquelles je peux atteindre la surmaturité, véritable clé de voûte de mon process.
L’encépagement est dominé par 70% de merlot sur graves argileuses, complété par 30% de cabernet sauvignon sur graves fines, qui viennent équilibrer l’opulence des merlots « rôtis ».
Du temps de mes parents, le vignoble s’étendait sur 12 hectares.
En 2022, j’ai pris la décision de recentrer l’exploitation sur les meilleurs terroirs.
La pleine côte et la croupe, sur lesquelles je peux atteindre la surmaturité, véritable clé de voûte de mon process.
L’encépagement est dominé par 70% de merlot sur graves argileuses, complété par 30% de cabernet sauvignon sur graves fines, qui viennent équilibrer l’opulence des merlots « rôtis ».
L'histoire du Clos des Gommiers
